もぐらのねぐら

2006-05-20

久しぶりの思いつき料理。雨ばっかりで買物にもいけないし、余りもので手っ取り早くカレーを作ってみたら、これが今まで作ったものより断然美味かった・・・。

・トマトの缶詰め

・玉ねぎ　半個

・人参　半分

・にんにく　一かけ

・肉（お好みで）　300g

・市販のカレールー　2つか3つ（お好みで）

・ブイヨン　半分

・ワイン　大さじ１

・塩コショウ　適当

・ソース　大さじ１

・バター　適量

1.フライパンに玉ねぎとにんにくをみじん切りにして弱火でじっくり炒める。その間にお肉に塩コショウで下味。

2.玉ねぎが茶色くなったら、一旦上げる。バターを溶かして肉を中火で焦げ目をつけて、ついでに人参も炒めておく。焦げ目がついたら、ワインをかけて混ぜながらアルコールを飛ばす。

3.トマトの缶詰めを開け、中身をフライパンにぶちまける。トマトが丸ごと入ってたらつぶしながら混ぜる。つぶし終わったら水を150CCほど足して、よく混ぜる。ブイヨンを入れて蓋をして30分ほど灰汁をとりつつ煮込む。

4.煮込み終わったら火を止めてルーを２つ溶かしながら入れる。この時点でかなりドロドロになってくるので、あまりにドロドロなら水を足す。ルーが溶けたら味見をして、カレー度合いが足りないようであればルーを足し、ソースや塩コショウで味を調えたら出来上がり。

トマトの酸味がかなりキツイのが逆によくて、夏に汗かきながら食べるにはぴったりじゃないかと。材料は今回残り物しか使わなかったので少なめだけど、茄子とかいれるとなおよかろうと思います。そのへんはお好みで色々足してみてください。

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_ いまる (2006-05-20 08:00)

うげ！
料理できるんですか！！びっくり！
しかも旨そう！！
ワインも使ってる～～！！！リッチだw

_ もぐら (2006-05-20 14:55)

そんなにびっくりするようなほどのことでも。
というか、いまるさんも作ってませんでしたっけ？
ワインは料理用より、スーパーで一番安く売ってるちゃんと飲めるものを買うといいすよ。肉が柔らかくなるし、ワイン入ってるというと、それだけで本格的に思えるしw

_ 遊民 (2006-05-20 15:57)

雨が多いから余り物で、玉葱とニンニクはあるけど、、、というところまでは一緒ですが、肉がない・・・。

_ もぐら (2006-05-20 16:45)

遊民さん、今日は五月晴れで買物日和ですよ～！玉出で買いだめ！！w

_ 遊民 (2006-05-21 15:35)

昨晩、さっそくカレーを作ったよ。豚も飼ってきて。いや、買ってきて。

昨日は４０分くらい煮込んだけど、恋人から「４時間煮込んでルーに溶かしきる」という発想もありとのこと。さっそく「煮込み潰し」とでもいえばいいのか、２時間くらい経過中。弱火だが、ガス代どうなるんだろう・・・。

_ もぐら (2006-05-22 00:14)

4時間てすごい。肉が溶けきっていい味になると思いますよ！

_ 遊民 (2006-05-23 22:39)

うん、美味しかった♪
でも、冷蔵庫に入れず、、、今日帰宅したら、腐ってた（涙）

_ もぐら (2006-05-24 23:05)

・・・お気の毒です。放置する場合はいったん火を通しておくと、気候にもよりますがしばらくはもちますよ。でもまあ冷蔵庫にいれるのが無難です。

_ 遊民 (2006-05-25 00:41)

今日は、味醂、料理酒、砂糖を混ぜて煮込んだ汁にフラインパンでリンゴ４個を炒めました。めちゃ旨い。無くなる前に食べに来れば（笑）。

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