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2006-05-20

_ [料理] 夏向け簡単トマトカレー

久しぶりの思いつき料理。雨ばっかりで買物にもいけないし、余りもので手っ取り早くカレーを作ってみたら、これが今まで作ったものより断然美味かった・・・。

_ 材料

・トマトの缶詰め

・玉ねぎ　半個

・人参　半分

・にんにく　一かけ

・肉（お好みで）　300g

_ 調味料

・市販のカレールー　2つか3つ（お好みで）

・ブイヨン　半分

・ワイン　大さじ１

・塩コショウ　適当

・ソース　大さじ１

・バター　適量

_ 作り方

1.フライパンに玉ねぎとにんにくをみじん切りにして弱火でじっくり炒める。その間にお肉に塩コショウで下味。

2.玉ねぎが茶色くなったら、一旦上げる。バターを溶かして肉を中火で焦げ目をつけて、ついでに人参も炒めておく。焦げ目がついたら、ワインをかけて混ぜながらアルコールを飛ばす。

3.トマトの缶詰めを開け、中身をフライパンにぶちまける。トマトが丸ごと入ってたらつぶしながら混ぜる。つぶし終わったら水を150CCほど足して、よく混ぜる。ブイヨンを入れて蓋をして30分ほど灰汁をとりつつ煮込む。

4.煮込み終わったら火を止めてルーを２つ溶かしながら入れる。この時点でかなりドロドロになってくるので、あまりにドロドロなら水を足す。ルーが溶けたら味見をして、カレー度合いが足りないようであればルーを足し、ソースや塩コショウで味を調えたら出来上がり。

トマトの酸味がかなりキツイのが逆によくて、夏に汗かきながら食べるにはぴったりじゃないかと。材料は今回残り物しか使わなかったので少なめだけど、茄子とかいれるとなおよかろうと思います。そのへんはお好みで色々足してみてください。

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